近年来，以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的国内互联网咖啡横空出世，有如鲶鱼，扰动千亿咖啡市场。一方面资本强势插手，以互联网踢法改变传统咖啡行业的套路;另一方面，以星巴克、Costa为代表的全球咖啡巨头不得不追求，减少互联网基因。
而加拿大、日本等“国民咖啡”争相抢滩中国，在白热化的竞争中，国内咖啡行业原先的市场格局被悄悄超越，一些企业受到冲击、大大膨胀，甚至面对倒闭，行业配对在即。一年时间创建多达2000家门店，销售将近亿杯咖啡，前三个季度就烧毁8个多亿元，全年亏损还要“远大于这个数”，瑞幸咖啡虽然声称早已守住了国内第二大连锁咖啡品牌的方位，但也被不寄予厚望的业内人士称作“可怕扩展”，补贴模式不可持续，甚至被应验将出“下一个ofo”。也有人指出瑞幸咖啡是咖啡界新物种，是新零售模式在咖啡行业应用于的胜利，将重击星巴克。 目前，星巴克是国内门店数量较多的连锁咖啡品牌，该品牌1999年转入中国，用了20年时间目前创建了多达3600家门店，完全独占了国内连锁咖啡市场。
虽然利用补贴抢占市场遭到批评，但是通过互联网踢法，从零到沦为行业第二，瑞幸咖啡只花上了一年时间。这也让资本和国际咖啡巨头开始推崇中国市场。 据伦敦国际咖啡的组织统计资料，与全球平均值2%的增长速度比起，中国的咖啡消费正在以每年15%的难以置信速度快速增长。国信证券研究数据表明，我国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020年，中国咖啡市场销量规模将超过3000亿人民币。
从国际情况来看，我国咖啡人均消费量仅有0.003杯/人/日，与美国(0.931杯/人/日)差距占优势，但比邻亚洲的韩国和日本也分别超过0.329和0.245杯/人/日，相比之下，我国咖啡消费仍有极大提高空间。 中国咖啡市场正处于高速发展的阶段，这更有了大量资本入局。据不几乎统计资料，国内互联网咖啡创业公司近年来，融资近40亿人民币，背后牵涉到VC/PE大约30家。
正式成立于2014年的连咖啡经历了三轮融资，牵涉到风投公司还包括华策影视、青云创投和高榕资本；瑞幸咖啡一年时间内已完成了两轮融资，融资总金额4亿美元，感觉资本、大钲资本、新加坡政府投资公司(GIC)、中金公司等陆续入局。 近期，FISHEYE鱼眼咖啡宣告已完成数千万元人民币A轮融资，由华创资本和清流资本牵头投资。2017年，鱼眼咖啡已完成品牌升级，使用互联网模式，先后在上海和北京班车十多家直营门店。全新的鱼眼咖啡门店皆居多打“自提、外送来”的小而精店面，在模式上与瑞幸咖啡相似。
与此同时，国际咖啡巨头也争相涌进中国市场。2月26日，被称作加拿大国民咖啡品牌的TimHortons全球第4850家店，即中国首店将落户上海。7个月前，日本国民咖啡品牌Doutor也刚刚在上海班车中国首店。
除了这些国民咖啡的抢滩，国内咖啡市场上原本的行业竞争者全家、麦当劳等餐饮便利店也争相增大自己的咖啡产品投放，湃客咖啡、麦咖啡增大了市场传播声量并打完价格战。 瑞幸咖啡携同巨额资本入局的“残暴”踢法，避免出现了国内咖啡市场原先秩序。此前一个季度，星巴克在中国市场经常出现了9年来的首次业绩下降，营运利润率早已从26.6%上升到了19%。2019年1月星巴克公布的改版财报表明，中国同店销售下降1%，与去年同期的6-7%的增长速度比起，增长势头深感上升。
目前，咖啡连锁企业都强化互联网基因。星巴克在竞争压力下开始与阿里旗下的吃饱了么合作发售外送来服务应付竞争。
资本及国外咖啡巨头的涌进，将带给了行业深度配对。上岛咖啡早已从高峰时的3000家店到现在难觅踪影;有媒体报道称之为，北京 早于的咖啡连锁品牌雕刻时光经营举步维艰，面对着“连房租都交不起”的失望局面。 除了传统咖啡企业，互联网咖啡的存活状况也是冰火两重天。
今年初，连咖啡被传出资金链紧绷，欠薪供应商欠款。这家以星巴克外送来服务起家的互联网咖啡品牌在中外咖啡品牌的夹攻下展现颓势。记者从其内部得知，该公司2019年的发展战略被定位为“品牌瘦身”，增加实体店投放，减少网络营销和外送来。“由于前期发展太快，选址盲目，后期进的门店不仅没减少营业额，反而拖垮了老店的业绩，再行再加人力成本的减少，前期的融资也早已基本消耗只剩。
”上述消息称之为。 与上述消息互为佐证的是，据记者理解，目前连咖啡在全国几个主要布局的城市早已开始大量关店。
以北京为事例，原本所有门店也就60多家，春节过后早已20多家门店没营业，坐落于丰台区大红门街道的石榴庄店、朝阳北路20号院的常营店等都已仍然营业，这些门店或都将重开。不但北京，上海、广州、深圳、杭州等地的不少门店目前都已仍然营业，上海 多时有120多家门店，目前只有70多家长时间营业，而杭州 多有十几家门店，改版情况是只有1家在营业。
据理解，连咖啡在全国的关店比例超过了30%-40%。 至于关店原因，内部人士称之为，一是杯量上升，以深圳为事例，原本30家左右的门店，单店日均杯量 低时超过220杯，目前将近10家店日均150杯，而上海重开的门店，多数日均杯量严重不足100杯，不少甚至50杯左右;二是如期没新的融资做到，咖啡大战中各家补贴吸出了大量流量。据此前媒体报道，连咖啡曾欠薪咖啡豆供应商货款，面临资金链问题，连咖啡在当时拒绝接受记者专访时没必要坚称。
2018年，可以称作中国咖啡市场愈演愈烈的“咖啡元年”，市场混战、井喷式快速增长的背后是各大公司资本赌局、巨额烧钱的现实，白热化的竞争中让任何一家市场参与者都无法再行稳坐中军帐，还包括瑞幸咖啡在内的咖啡新势力能否挺过2019，星巴克、妓女可口可乐后的Costa这些咖啡巨头怎么应战，都让人拭目以待。但毋庸置疑的是国内咖啡市场深度配对在即。
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