中新社北京3月2日电(记者闫晓虹)新的研究报告指出，尽管新冠肺炎疫情让中国餐饮业各业态遭到重创，但餐饮业长年向好趋势没转变。疫情过后中国餐饮行业不会经常出现报复性声浪，资金更为充足、供应链系统完备、经营较好的品牌头部企业将步入发展新机遇。 中国饭店协会研究院2日公布《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》。报告调研的多数餐饮企业指出，新冠肺炎疫情再次发生以来，餐饮行业营收遭到重创，但疫情完结后行业可很快完全恢复。
报告表明，疫情再次发生后，餐饮企业进行市府，大力停工。目前，餐饮企业将减少线上业务和调整菜单等作为应付措施，此外还有减少原材料半成品新零售、调整门店结构、调整人员结构、引进新的投资者、自辟原辅料基地等。 报告还表明，根据“分区分级，精准防控”的原则，餐饮企业按照店内、团餐、堂食、包间等有序停工。一些较低风险地区的餐饮堂食企业逐步在停工。
大型连锁餐饮企业的停工率近60%。 报告指出，疫情造成餐饮行业损失惨重，但餐饮行业长年向好的趋势没转变。
首先，输掉疫情防控阻击战是增加餐饮行业损失的显然，在此基础上大力构建停工复产是增加行业损失、构建长年向好发展的有效地路径。餐饮行业为社会贡献了多达2600万个低收入岗位，平稳餐饮行业是大位低收入、大位快速增长、胆消费、惠民生。中央和地方政府大大增大政策的反对力度，将更进一步协助餐饮企业渡过难关。 其次，疫情后绿色、身体健康、安全性将沦为餐饮消费主导。
消费者将更进一步构建从“卖低廉”到“卖信任”的改变，餐饮业将大大通过强化自身标准化建设和提升安全性身体健康管理能力重塑消费信心。 第三，疫情后，餐饮行业加快线上业务进程，拓展在线经济运营新模式。新技术的应用于更进一步推展餐饮行业数字化办公及服务进程。
疫情之后，餐饮企业将更为注目管理效率的提高和模式的转型。品牌优先理念将被更好消费者拒绝接受，品牌将引导餐饮新零售较慢发展。
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